vol.10
ブラックカラントジャム
皆様こんにちは！
日本ブラックカラント協会事務局の運営担当、バンチ・ルーナです。
本日もブラックカラントを使ったレシピを紹介していきます！
突然ですが、皆さまジャムはお好きですか？
トーストやスコーンに欠かせない、さらにお菓子作りにも活躍してくれる素晴らしい調味料ですね。
ジャムは、古代のギリシャ人とローマ人が果物を蜂蜜に付けて保存食として食べ始めたのが起源だそう。長い歴史がありますね。
さらに、長く寒い冬を越さなければならないヨーロッパ地域では、「果物を加工する」という文化が強く根付いています。
その中でもジャムという調理法は、素材の栄養素をギュッと濃縮でき、長期保存が可能な方法です。さらに簡単に美味しく体内に取り入れられる、まさに万能調味料なのです！
ということで、もう皆さま、お察しとは思いますが、今回のコラムは、ジャム発祥地とされるヨーロッパ一帯で、長きに渡り広く親しまれているブラックカラントを使ったジャムを作っていきます♪
簡単なレシピを考えましたので、ぜひ試してみてくださいね。
ブラックカラントジャム
それではブラックカラントジャムの作り方をご紹介します♪
recipe
材料
- ブラックカラント・・・200g （冷凍の場合は半解凍させておきます）
- 砂糖・・・160g
- レモン汁・・・大さじ2
【作り方】
鍋に全ての材料を入れ中火にかけます。混ぜながら材料全体を温めていきます。
全体が沸騰してきたら弱火にし、トロトロになるまで約10分ほど煮込みます。焦げないように様子を見ながら途中何回も混ぜてくださいね。
全体にとろみが出たくらいで火を止めます。
ジャムは冷めると扱いにくくなるため、まだ温かいうちに瓶に詰めていきます。火傷をしないよう気を付けてくださいね。瓶とキャップは事前に温めておくとよいでしょう。
瓶に詰めたら完成です♪
いかがでしょうか。
ブラックカラントの栄養が詰まった濃厚でおいしいブラックカラントジャムができ上がりました。
このブラックカラントジャムは、以前ご紹介した「ブラックカラントとわさびのドレッシング」のレシピにも使用されています。
パンやスコーンのスプレッドとして使うのはもちろん、ドレッシングや料理の調味料としても幅広く活躍してくれること間違いなしです！ぜひお試しくださいね♪
次回のブラックカラントレシピもお楽しみに♪
Bon appétit!
日本ブラックカラント協会 事務局
バンチ・ルーナ
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