vol.4
カボチャとブラックカラントのアーモンドケーキ
皆様こんにちは。
日本ブラックカラント協会事務局の運営担当、バンチ・ルーナです。
夏が過ぎ、朝晩の気候が少しずつ穏やかになってきました。秋というと、よく耳にするのがスポーツや読書です。そしてもうひとつは「食欲の秋」。
この季節は多くの食材が旬を迎える時期ですが、今日はそんなおいしい秋の食材を代表するカボチャと、皆さまお馴染みのブラックカラントを使用したオータムスイーツをご紹介します。
カボチャとブラックカラントのアーモンドケーキ
それでは作っていきましょう！
recipe
準備するもの
- 18cmケーキ型用
材料
- カボチャ（冷凍）・・・200g
- 卵・・・4個
- 砂糖・・・100g
- 米油またはバター・・・100g
- バニラエッセンス・・・数滴
- アーモンドパウダー・・・180g
- 塩・・・小さじ1/2
- ベーキングパウダー・・・小さじ1
- シナモンパウダー・・・小さじ2
- ブラックカラント・・・150g
- 薄力粉（ブラックカラントにまぶすため）・・・大さじ1
トッピング
- カボチャの種・・・お好みの量
- アーモンドスライス・・・お好みの量
ホイップクリーム〜スパイス入り〜（オプショナル）材料
- サワークリーム・・・90g
- 生クリーム・・・200ml
- 粉糖・・・50g
- シナモン・・・小さじ1/2
- ナツメグ・・・小さじ1/4
- ジンジャー・・・小さじ1/4
- オールスパイス・・・小さじ1/4
【作り方】
まずはカボチャを柔らかくなるまで電子レンジで加熱し、火が通ったらミキサーでペースト状にします。カボチャの皮は付いたままでも取り除いてもお好みで大丈夫です。私は付いたまま潰しました。
カボチャペーストが出来上がったら、そこに卵、砂糖、米油、バニラエッセンスを加え混ぜます。
アーモンドパウダー、塩、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加え全体をしっかりと混ぜます。 ここでゴムベラまたは木ベラに持ち替えることをおすすめします。
最後に薄力粉にまぶしたブラックカラントを加え軽く混ぜ、ケーキ型に生地を流し入れます。
アーモンドスライスとカボチャの種をトッピングし、オーブンで45分〜1時間ほど焼きます。焼き時間 はケーキを見ながら調節してくださいね。
ケーキ全体に火が通りしっとりと焼き上がったら出来上がりです！
次にホイップクリームです。ケーキの粗熱を取っている間に、ボウルで生クリームを泡立てます。ツノ が立つ少し手前で一度止め、そこにサワークリームと粉糖を加え、再び泡立てます。
最後にシナモン、ナツメグ、ジンジャー、オールスパイスを加えさっくりと混ぜ合わせます。
これでスパイス香るホイップクリームの出来上がり！
カットしたケーキにホイップクリームを添えて完成です！
旬のカボチャと栄養満点のブラックカラントをふんだんに使ったケーキ、いかがでしたでしょうか。
カボチャと相性の良い数種類のスパイスを、ケーキではなくホイップクリームの材料として使用し、全体に風味を加えました。
そしてお馴染みのブラックカラント。今回のケーキにもふんだんに使用しましたよ♪
秋を満喫できる素敵なレシピ、是非作ってみてくださいね！
日本ブラックカラント協会 事務局
バンチ・ルーナ